Врачи и ученые никак не могут выработать четкого мнения по поводу кофе: вреден он или полезен. В публикациях постоянно появляются новые противоречивые данные. На вопросы отвечает доктор Владимир Василенко.
Какие вещества содержатся в кофе?
В составе кофе обнаружены 500 химических веществ, ни одно из них нельзя назвать токсичным в используемых концентрациях, в организме они не накапливаются. Кофеин — алкалоид с бодрящим, возбуждающим действием. В процессе заваривания практически полностью экстрагируется из кофейного порошка в напиток. Сужает сосуды головного мозга, одновременно расширяя сосуды мышц, тем самым синхронно помогает избавиться от головной боли и кристально чисто мыслить. Стимулирует дыхание, кровообращение, повышает общий тонус организма. Содержит тригонеллин — алкалоид, который отвечает за нужный вкус и запах. В процессе приготовления распадается и образует большое количество никотиновой кислоты. Лечебная доза никотиновой кислоты содержится примерно в 50 г кофейных зерен. В кофе содержится также кофеино-дубильная кислота, придающая его вкусу своеобразный вяжущий оттенок. Танины отвечают за терпкость.
Чем вреден растворимый кофе?
Вреден — слишком резко сказано. Кофеин — сильнейший стимулятор выделения желудочного сока, желудочным больным следует знать это и избегать пить кофе на голодный желудок. У растворимого кофе имеется дополнительный недостаток: он сам по себе является напитком с высокой кислотностью, поэтому часто вызывает изжогу при употреблении без молока.
Что стимулирует кофе?
Кофе — психостимулятор: он улучшает настроение, создает ощущение бодрости и прилива сил. Кофеин также расширяет наполняющие сердце сосуды, убыстряя кровообращение. Также он повышает способность организма выдерживать физические нагрузки, способствует превращению жира в топливо для мышц, что повышает их работоспособность.
Проводились ли какие-нибудь эксперименты с любителями кофе?
Да. Было показано, что живущие в одинаковых условиях “кофейники” и “чаевники” имеют в среднем одинаковую продолжительность жизни, страдают сходными болезнями и умирают от обычных причин. Кофеин выводится в течение суток, и хроническая интоксикация может развиться только при хроническом злоупотреблении.
Как кофе влияет на сон молодых и пожилых людей?
Действие кофеина продолжается от 2 до 7 часов, в зависимости от возраста и других факторов, причем, наиболее сильно оно выражается в течение первого часа. В пожилом возрасте инактивация кофеина замедляется. Пожилые люди и без кофе часто страдают нарушениями сна, а негативное влияние кофеина на сон с возрастом становится более выраженным. Молодые люди иногда пьют кофе на ночь и прекрасно спят.
Может ли употребление кофе влиять на уровень холестерина?
Употребление кофе не влияет на содержание в крови общего, плохого или хорошего холестерина. Кофе без кофеина также не влияет на уровень холестерина. Не стоит увлекаться кофе, приготовленным по-ирландски, с большим количеством сахара и виски.
Можно ли похудеть с помощью кофе?
Одна чашка кофе ускоряет обмен веществ на 3-4 процента, а большие дозы — еще больше. А это и есть “сжигание калорий”. Очень крепкий чай будет действовать сходным образом.
Как кофе влияет на беременность?
Четких данных о неблагоприятном влиянии разумного употребления кофе на течение беременности не получено. Многие врачи на всякий случай советуют женщинам во время беременности ограничить употребление кофе до одной чашки в день.
Можно ли с помощью кофе лечить болезни?
Лечим главную женскую болезнь — мигрень. Кофеин входит в состав большинства комбинированных средств от головной боли.
Я иногда советую пить кофе по-арабски, с кардамоном. В то же время передозировка кофе, т.е. 4 чашки подряд может — но далеко не всегда и не у всех — вызвать головную боль, а также состояние тревоги, дрожание пальцев рук, сердцебиение.
В лечебных целях прием кофеина в таблетках рекомендуют краткими курсами при снижении физической и умственной работоспособности, сонливости, т. е. астении.
В 1 литре кофе (включая растворимый) содержится от половины до грамма кофеина, т. е. это количество не превышает суточную лечебную дозу, назначаемую в форме таблеток.
Может ли развиться зависимость от кофе?
Человек вообще быстро привыкает к хорошему. Кофеин в большинстве случаев устраняет утомление. Тонизирующее действие в результате привыкания может ослабевать. Это заставляет человека, который пьет кофе не для удовольствия, а, скорее, с лечебными целями, увеличивать его дозу или крепость. И тогда отсутствие лечебного напитка в привычном рационе в течение 12-24 часов может вызвать головную боль, усталость, подавленное настроение и невозможность сосредоточиться. Появляется необходимость пить кофе регулярно и часто. Это и есть зависимость, которая развивается у тех, кто к ней предрасположен. Обычно сопровождается пристрастием к курению. Об этом говорит старинная персидская поговорка: кофе без табака — что мясо без соли.
Каковы допустимые дозы кофеина?
Допустимые дозы кофеина — до 300-400 мг в день. Если больше — появляется нервозность, возбуждение, бессонница, желудочно-кишечные расстройства, тахикардия, аритмия и прочие неприятные ощущения. Максимальная концентрация кофеина в крови наступает примерно через полчаса после употребления. Кофеин — растворимое вещество, поэтому, чем меньше времени заваривается кофе, тем меньше в нем кофеина. Так что если надо день простоять, да ночь продержаться, лучше готовить кофе во френч-прессе и фильтр-кофеварке — здесь кофеина больше всего. Хотя, конечно, многое зависит от количества напитка. Если выпить много эспрессо, тоже хорошо взбодрит.
Говорят, что у людей, которые пьют кофе, слабая нервная система, так ли это?
Обычно потребность в кофе возникает у людей, одержимых какой-то мыслью, целью, страстью, перегруженных работой и, вообще, не самых здоровых и крепких физически. Пристрастие к психостимуляторам можно рассматривать как одну из форм или проявлений невроза. Но говорить о слабости нервной системы было бы неверно.
